昔（今、お子様のいらっしゃる方でも）、小学校の給食献立表をもらった記憶はありますか？そこに、「赤群（血や肉をつくるもの）」「黄群（力や体温となるもの）」「緑群（からだの調子を良くするもの）」なんて、書いてありましたね。
食品に含まれる栄養素の働きの特徴から３つに分けているのです（この他にも6群法などもあります）。
　「赤群」とは、魚・肉・豆類・乳類・卵など主におかずとなる食品で、主な栄養素でいえばタンパク質です。「黄群」とは、穀物・芋類・油脂類・砂糖などで、炭水化物、脂質がこれにあたります。「緑群」とは、緑黄色野菜・淡色野菜・海藻・きのこ類などで、ビタミン、ミネラル類です。
３群が揃うように食事を摂取することが良いのです。例えば、米飯、卵焼き、ほうれん草のお浸し、豆腐とわかめの味噌汁というように、組み合わせればよいのです。特に注意したいことは、野菜が不足しないよう、野菜は1日に350gは摂取したいものです（きゅうり１本100g、トマト１個120gくらいです）。また、フルーツは1日150g～200g摂取しましょう（みかん１個100gくらい）。
それと、油脂類が過剰にならないよう注意しましょう。昼食にとんかつ、夕食にも揚げ物類では油が過剰ですね。
もう少し詳しく説明しますと、三大栄養素の比率が重要なのです。ただしこれは、幼児期、学童期、青年期、成人期、妊産婦、高齢者など、ライフステージにより多少異なります。ここでは、成人期で示します。三大栄養素は、炭水化物、たんぱく質、脂質ですが、この栄養素エネルギー比率が総エネルギー量に対して、炭水化物55～65％、たんぱく質12～20％、脂質20～25％程度であるのが、いわゆる「バランスの良い食事」なのです。
これを、1日の食品内容（1800～2000kcalとして）で示すと、
主食：１食のご飯量　⇒
中茶碗1杯、コンビニのおにぎりならば2個分
パンならば…6枚切り2枚、又はバターロール3個
うどん、そばならば…1玉（1人前）

主菜：魚・肉・卵・大豆製品　⇒　毎食１品入れましょう。

副菜：野菜類、海藻類、芋類などのおかず　⇒　野菜は毎食入れましょう。
芋類は毎日食べなくても良いです。1日量として350gは食べましょう。
油脂類：炒め物、揚げ物は1日1食で大丈夫。マーガリンやマヨネーズ、
ドレッシングも油の仲間です。大さじ1～2杯くらいにしましょう。
乳製品：牛乳、ヨーグルトなど1日に100～200g食べましょう。
フルーツ：1日に150～200g食べましょう。

このような、食品の摂取でおおよそのバランスがとれてくるのです。
でも…　　ここには、菓子類、アルコール類が入っていませんね…？？？
次回は、この点についてお話します。